2026年7月24日、大阪農業園芸・食テクノロジー専門学校で開催されました、焼き菓子商品提案プロジェクトに弊社菓子技術顧問の青山先生と技術・開発課長の増田が審査員として出席させていただきました。

 

このプロジェクトは大阪農業園芸・食テクノロジー専門学校の学生さんが、弊社小麦粉銘柄の「いざなみ」・「フレイヤ」・「ディアンドル」のいずれかを使用して焼き菓子の商品提案を行うプロジェクトです。

 

そのプロジェクトでの最優秀賞作品と優秀賞作品が決定しましたのでご紹介させていただきます。

 

まず優秀賞作品は、食＆マネジメント科　パティシエ＆ショコラティエコース２年生山田さんの作品「ビジュー（ノワール・ブラン）」です。

カヌレ型を使用した大人向けのスイーツで、いざなみとフレイヤを使用しており、２種の小麦粉の特徴を活かしたくちどけの良い食感に仕上がっていました。コンセプトになっている「お酒×ビターな焼き菓子」そのもので、ラム酒がしっかりと効いており、チョコレートとの相性が良い素晴らしい作品でした。

 

最優秀賞作品は、食＆マネジメント科　パティシエ＆ショコラティエコース２年生亀田さんの作品「彩りPONサブレ」になります。

こちらの作品は、全体のバランスを考慮していざなみの特徴であるしっとりとしたサブレ生地を使用しています。また、ポン菓子を３つのフレーバー（苺・抹茶・柚子）に仕立て、サブレと合わせています。その間に各フレーバーにマッチした餡を挟み、食感・味のバランスから見た目まで非常に完成度が高い作品でした。

 

学生の皆さんの自由な発想と熱意にあふれた提案は、私たちにとっても多くの学びと刺激を与えてくれるものでした。今回の取り組みが、学生の皆さんにとって実践的な学びの機会となるとともに、今後の製菓業界での活躍につながることを心より期待しております。

近畿製粉株式会社は、これからも教育機関との連携を大切にし、食の未来を支える人材育成と、新たな価値創造に貢献してまいります。